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??? 婀娜的椰風、湛藍的海水、獨特的環境，滋養了純凈的菜肴原料。海南菜在烹制中致力保持食材的原汁原味，吸收黎、苗等少數民族的秘籍制法，健康養生，回歸自然。椰子是典型的熱帶作物，也是熱帶地區風景植物之一，它的用途很廣，椰肉可加工成多種食品；若用以燉雞，椰子的清香再加上雞肉的細嫩，香濃、軟滑，意猶未盡，絕對是一種美味享受。
主料： 雞 750克 椰子 1500克
輔料： 蓮子 60克 姜 10克
調料： 鹽 3克 味精 2克
烹制：
1、雞洗凈，去內臟及肥油，斬件，下油起鍋，爆香姜，然后下雞塊爆片刻，取出備用。
2、取2個椰子用鋸鋸開蓋，另2個椰子取出椰汁、椰肉，把椰肉切塊，與雞、蓮子肉一起放入鋸開蓋的椰子內，加入椰汁至滿為止，蓋上椰子蓋，放入鍋內，文火隔開水燉2～3小時，加入鹽、味精調味共用。
健康提示：
椰子
椰子主要含有維生素A、C，磷、鉀、鈉等礦物質，生物素，煙酸，葉酸等。椰肉的含油量約35%，油中的主要成分為癸酸、棕櫚酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游離脂肪酸及多種甾醇物質。這些物質具有補充機體營養、美容、防治皮膚病的作用。椰汁有很好的清涼消暑、生津止渴的功效。椰汁還有強心、利尿、驅蟲、止嘔止瀉的功效。常吃椰子利于保持皮膚滋潤，健康，有彈性。 | 
