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粗中帶細(xì)的美式西餐滋味
????不要以為美式西餐是一種快餐。美國(guó)菜是在英國(guó)菜的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，繼承了英式菜簡(jiǎn)單、清淡的特點(diǎn)，口味咸中帶甜。美國(guó)人一般對(duì)辣味不感興趣，喜歡鐵扒類(lèi)的菜肴，常用水果作為配料與菜肴一起烹制，如菠蘿焗火腿、菜果烤鴨。
????美國(guó)人對(duì)飲食要求并不高，講求的是原汁鮮味。但對(duì)肉質(zhì)的要求很高，如燒牛柳配龍蝦便選取來(lái)自美國(guó)安格斯的牛肉。只有半生的牛肉才有美妙的牛肉原汁。
????該店的負(fù)責(zé)人陳先生說(shuō)，烤的時(shí)間越長(zhǎng)，肉汁漸漸蒸發(fā)，肉質(zhì)也變得堅(jiān)韌，鮮美感消失殆盡，因此這里的牛肉不經(jīng)任何腌制，以適量的炭火烤到三成至五成熟為最好。外面一層肉剛熟，火候向里逐漸遞減，最里面幾乎是生的，從熟透的肉色到嫩紅，過(guò)渡自然。蘸點(diǎn)盤(pán)子里調(diào)好的醬汁一試，清爽香滑，竟然一點(diǎn)纖維都沒(méi)有！據(jù)說(shuō)，這樣牛排含油適中，所以口感鮮美，有真正的牛肉原味。
????相對(duì)于傳統(tǒng)西餐的繁瑣禮儀，美國(guó)人的飲食文化簡(jiǎn)單多了。餐臺(tái)上并沒(méi)有多少刀叉盤(pán)碟，僅放著最基本的刀叉勺子各一把。據(jù)說(shuō)，只有在非常正式的宴會(huì)或家庭宴客時(shí)，才會(huì)有較多的規(guī)矩和程序。
????必食菜：牛扒、阿拉斯加海產(chǎn)、波斯頓海鮮湯。
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