????西江都市報(bào)訊（記者 梁燕如）冬至將至，馬年春節(jié)也在明年1月底到來(lái)。傳統(tǒng)節(jié)日接踵而至，但并未讓梧州市餐飲企業(yè)如愿掀起消費(fèi)熱潮。12月9日，記者走訪發(fā)現(xiàn)，與去年同期相比，各類餐飲企業(yè)冬至訂席量出現(xiàn)不同程度下滑。為“救市”，餐飲企業(yè)打出“特價(jià)牌”、“活動(dòng)牌”以及“綠色牌”等，以求給“寒冬”中的餐飲行業(yè)帶去“溫暖”。
????訂席量同比大幅下滑
????“今年冬至，我們酒樓的包廂基本定滿。但與去年同期相比，總體還是下降了約10%。”昨日，匯豐源酒樓相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。
????記者隨后走訪金苑大酒店、新桂江大酒樓、福臨天下大酒樓等餐飲企業(yè)發(fā)現(xiàn)，與去年同期相比，冬至訂席量出現(xiàn)不同程度下滑，有酒店幾乎“零訂席”。
????金苑大酒店?duì)I運(yùn)總監(jiān)李麗紅坦言，截止記者采訪，該酒店的冬至訂席量?jī)H寥寥數(shù)席，“與去年同期沒(méi)法比。”“冬至訂席量同比下滑約一半。”福臨天下大酒樓總經(jīng)理黃艷清無(wú)奈表示，“今年餐飲行業(yè)消費(fèi)市場(chǎng)很冷。”此外，新桂江大酒樓的冬至訂席量也同比下滑50%。
????談及訂席量下滑的原因，多位業(yè)內(nèi)人士指出，國(guó)家出臺(tái)系列防止鋪張浪費(fèi)等政策是餐飲業(yè)遇冷的原因之一。此外，行業(yè)間競(jìng)爭(zhēng)加大，市民節(jié)儉意識(shí)提高也導(dǎo)致訂席量減少。
????商家出招“救市”
????為扭轉(zhuǎn)餐飲行業(yè)的冷清現(xiàn)狀，商家各出奇招。
????福臨天下大酒樓總經(jīng)理黃艷清坦言，今年，為提振消費(fèi)，福臨天下大酒樓更密集地推出讓利酬賓活動(dòng)。據(jù)悉，該酒店近期推出會(huì)員月活動(dòng)，活動(dòng)內(nèi)容包括推出特價(jià)菜、消費(fèi)可參與抽獎(jiǎng)等。
????“為迎合大眾化消費(fèi)趨勢(shì)，我們新推出8元每份的魚(yú)片和魚(yú)丸。”匯豐源酒樓相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，包廂也取消了最低消費(fèi)。金苑大酒店則推出“地道農(nóng)家私房菜”，該酒店?duì)I運(yùn)總監(jiān)李麗紅坦言，私房菜定價(jià)從10多元起步，“消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)比部分小酒樓還低。”該酒店還推出特價(jià)菜，特價(jià)金牌水晶雞僅售38元/只。
????有餐飲企業(yè)還打出“綠色牌”。新桂江大酒樓推出“土食材”，包括土豬、土鴨等吸引崇尚健康餐飲的市民進(jìn)場(chǎng)。
????業(yè)界：質(zhì)量是生存之本
????餐飲業(yè)內(nèi)人士坦言，目前，我市餐飲業(yè)已進(jìn)入“寒冬”，并探索著走出“寒冬”的策略。梧州市商務(wù)局市場(chǎng)運(yùn)行調(diào)節(jié)科（以下簡(jiǎn)稱運(yùn)行科）負(fù)責(zé)人坦言，商家探索轉(zhuǎn)型應(yīng)打好“特色牌”。運(yùn)行科科長(zhǎng)林耀博分析，不同檔次的餐飲企業(yè)不約而同推出平價(jià)菜，是商家積極轉(zhuǎn)型的體現(xiàn)。“但在轉(zhuǎn)型中，應(yīng)避免‘大雜燴’式促銷。”林耀博表示，有消費(fèi)能力的市民偏愛(ài)選擇特色食品，為此，商家應(yīng)打造獨(dú)有的特色品牌，以迎合市民的消費(fèi)心理。
????“商家也可利用新興媒體來(lái)加大企業(yè)產(chǎn)品、形象宣傳。”林耀博表示，可利用互聯(lián)網(wǎng)消費(fèi)平臺(tái)推出團(tuán)購(gòu)等來(lái)創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)手段。
????有業(yè)內(nèi)人士擔(dān)心，以平價(jià)為噱頭的營(yíng)銷手段或會(huì)影響出品，導(dǎo)致惡性循環(huán)。對(duì)此，梧州市飲食業(yè)商會(huì)會(huì)長(zhǎng)王偉坦言，“守住出品質(zhì)量，提升服務(wù)質(zhì)量”是餐飲企業(yè)持續(xù)發(fā)展的根本。商家可通過(guò)完善企業(yè)內(nèi)部管理，嚴(yán)控經(jīng)營(yíng)成本，在不影響出品的前提下，讓利于民。 | 
