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邵陽(yáng)米粉

湖南省邵陽(yáng)市古稱(chēng)寶慶，是一座有著2500多年歷史的古城，有人說(shuō)：“湖南喜辣，首在寶慶。”在邵陽(yáng)，凡是吃的東西似乎都與辣椒沾點(diǎn)邊，人們寧可不吃肉，不可不吃辣。據(jù)說(shuō)，邵陽(yáng)人平均每人每年要吃掉10公斤辣椒，足見(jiàn)邵陽(yáng)人對(duì)辣椒的癡迷程度。

邵陽(yáng)米粉是一種用純米制作的圓粉，比一般的米粉要粗，筋力非常好。粉面上的菜被稱(chēng)為“臊子”。“臊子”有很多種，比如大片牛肉、牛百葉、肥腸、排骨、豆腐木耳……在這些之中，豆腐木耳是最實(shí)惠的。第一次吃邵陽(yáng)米粉的人，看到這漂著一層紅辣椒油、辣味嗆鼻的米粉，可能還不敢吃。但是只要大膽一嘗，很多人都會(huì)愛(ài)上它。

在邵陽(yáng)，米粉店遍布城市的每個(gè)角落，邵陽(yáng)人的一天是從一碗米粉開(kāi)始的。每次晨練回來(lái)，上班之前，邵陽(yáng)人都會(huì)走進(jìn)路邊的米粉店，找個(gè)座位坐下，點(diǎn)一碗以大片牛肉或是豆腐木耳為臊子的米粉。服務(wù)員接過(guò)單，會(huì)迅速地在碗里放好配料，把米粉放進(jìn)滾燙的水鍋中，幾分鐘后撈出放進(jìn)碗里，再?gòu)牧硪粋€(gè)鍋里舀上紅紅的辣椒油蓋在上面，緊接著再在碗里加點(diǎn)蔥和香菜……食客們拿到米粉后，用筷子熟練地?cái)嚢栝_(kāi)，馬上趁熱吃了起來(lái)，吃完感覺(jué)特別爽口舒服。一碗米粉下肚，一天都是美美的心情。

（王繼懷）