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這些“寶藏”蔬菜的營養功效, 你知道嗎?
時間:2024-12-11 來源:西江都市報 作者: 編輯:王玉霞

“三日可無肉,日菜不可無。”蔬菜普遍含有維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物,且能量較低,能增進食欲、幫助消化,對于滿足營養素的需要、保持腸道正常功能以及降低慢性疾病的發生有重要作用。

1.膳食纖維

膳食纖維容易使人產生飽腹感,間接減少其他食物的攝入,并可以調節腸壁對葡萄糖和脂肪的吸收功能,促進脂肪分解,加速胃腸蠕動,從而幫助控制體重,同時養護腸胃。

【推薦蔬菜】黃花菜、秋葵、毛豆、蠶豆、豌豆、蘿卜纓、芥菜、春筍、豆角、芹菜葉、莧菜、豌豆苗等。

2.維生素C

維生素C能抗氧化、促進鐵吸收、輔助提高抵抗力等。

【推薦蔬菜】彩椒、芥菜、苦瓜、菜花、大白菜、奶白菜等。

3.維生素E

維生素E又叫生育酚,在體內主要有α、β、γ、δ四種衍生物。維生素E是抗氧化“高手”,還是“免疫自穩大臣”,對調控血脂也有一定的幫助。

【推薦蔬菜】卷心菜、芹菜、大白菜、菠菜、南瓜、萵苣等。

4.葉酸

葉酸不僅能幫助預防胎兒神經管缺陷,在預防心血管疾病、預防貧血、輔助治療慢性萎縮性胃炎等方面也都發揮著重要作用。

【推薦蔬菜】雞毛菜、香菜、茴香、蘆筍、奶白菜、茼蒿、羽衣甘藍、油菜、秋葵、芥藍、娃娃菜等。

5.維生素K

維生素K是補鈣的好幫手,它能提高鈣的利用率,增加骨鈣沉積,還能減少鈣在其他部位的沉積或排泄。簡言之,維生素K能將鈣帶到人體真正需要的地方。

【推薦蔬菜】菠菜、白菜、芹菜、茼蒿等。

6.胡蘿卜素

我們常說的胡蘿卜素是指β-胡蘿卜素,它可以轉化成維生素A,幫助我們維持良好的暗視覺、維持皮膚黏膜的完整性、維持和促進免疫功能,以及促進生長發育和維持生殖功能。

【推薦蔬菜】胡蘿卜、芥藍、豌豆尖、豌豆苗、菠菜、薺菜、小白菜、油菜、生菜、空心菜等。

7.鈣元素

鈣是骨骼的“磚頭”,鈣充足,骨骼才更強健。除了牛奶、豆制品外,不少蔬菜也含有豐富的鈣元素,有的甚至比牛奶的含鈣量更高。

【推薦蔬菜】黃花菜、薺菜、蘿卜纓、芥菜、油菜、裙帶菜、芥藍、菜心、小白菜、紅心蘿卜、芹菜莖、茼蒿、生菜等。

8.類黃酮

黃酮類物質、花青素都有強大的抗氧化特性,能減少大腦中的氧化應激。

【推薦蔬菜】辣椒。

9.異硫氰酸鹽

異硫氰酸鹽及其代謝產物可以促進雌激素轉化為2-羥基雌酮,進而弱化雌激素異常引起的乳腺細胞增殖和癌變。

【推薦蔬菜】西藍花、芥藍、油菜、小白菜、芥菜等。

(據健康中國公眾號)